Ceviche de salmão e peixe branco, marinados com limão, frutas da estação, gengibre e finalizados com leche de tigre e polpa de maracujá. Acompanha chips de batata doce.
Ceviche de salmão fresco marinados em limão, cebola roxa, pepino japonês, gergelim e pimenta sriracha, finalizados com leche de tigre. Acompanha chips de batata doce.
Ceviche de atum, salmão, peixe branco e camarão marinados com limão, gengibre ralado, pimenta togarashi, cebola roxa, cebolinha e gergelim, finalizados com leche de tigre. Acompanha chips de batata doce.
Ceviche de peixe branco do dia, servido com pedaços de polvo e camarão, marinados com limão, cebola roxa, pepino japonês, gergelim e pimenta togarashi, finalizados com leche de tigre. Acompanha chips de batata doce.
Finas lâminas de carne bovina, servidas com emulsão dijon, guarnecido de cebola roxa e pepino japonês e finalizado com limão curado. Acompanha pão naan.
Finas lâminas de salmão fresco, finalizado com um molho de iogurte artesanal e limão curado, guarnecido de cebola roxa e pepino japonês – Acompanha pão naan.
Tartare de mignon finalizado com molho especial da casa e azeite de carvão, servida com uma gema crocante frita, emulsão dijon, e finalizado com brotos. Acompanha chips de batata doce.
Tartare especial de salmão finalizado com limão curado e azeite de trufas, guarnecido com molho ponzu trufado e alga nori picada Acompanha chips de batata doce.
Mix de folhas do dia, temperadas com vinagrete da casa, guarnecidos com atum selado em crosta de arroz negro, um creme de queijo boursin regional e calda de frutas vermelhas.
Mix de folhas do dia, temperadas com vinagrete da casa, servido com salmão levemente selado e finalizado com azeite de trufas, guarnecido de emulsão de gergelim, tomates.
Mix de folhas do dia, temperadas · com vinagrete da casa, guarnecidos com um delicioso chantilly de cebolinha, lâminas de peito de frango marinado, ovo mollet e tomatinho cereja
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